Mat

21.04.2022

SAMISK MAT

Samene tradisjonelt står både jakt, fiske, sanking og fangst høyt. For kostholdet gjenspeiler et liv nært naturen, både jakt og fiske er en naturlig del at maten. Under her kan kanskje være til inspirasjon hvordan man kan dra inn samisk mat inn i barnehagen.

Det å kunne lage mat på bål, kan lett overføres til barnehagene. Koke Bidos på bål? Steke Gahkko på takke? Ideene er mange. Bruke fisk, for å lage hjemmelagede fiskekaker?
Under er det forskjellige oppskrifter, man kan prøve ut i barnehagen.

Mat

Oppskrift samisk brød Gahkko

50 g smør

1 ss sirup

5 dl vann

1 pk. tørrgjær

0,5 ts salt

Ca. 500 - 600 g mel

1. Smelt smøret.
2. Ha sirup i det smeltede smøret og rør godt til sirupen har løst seg opp.
3. Bland i vann og varm opp til fingervarmt (ca. 37 grader).
4. Veg opp 500 g mel i Kenwood bollen. Bland i tørrgjør og salt.
5. Hell smørblandingen over melblandingen og elt deigen godt sammen.
6. Dersom deigen er veldig klissete, spe på med litt og litt mer mel. Det er bedre at deigen er litt klissete enn at den er for tørr.
7. Trill deigen til en lang pølse og del den opp i ca. 15-20 like store deler.
8. Trill delene til boller.
9. Trykk bollene flate og kjevle dem til runde små leiver (ca. som et polarbrød) ca. 0,5 cm tykke.
10.Legg alle brødene på bakepapir på brett.
11.Dekk brødene med håndkle og la heve ca. 30 min.
12.Alle brettene til gruppa stekes samtidig på 180 grader, varmluft, i ca. 10- 12 minutter. Følg med. Bytt gjerne plass på brettene underveis. De er ferdige når de begynner å bli gylne.
13.Avkjøl på rist
Oppskrift hentet fra: www.minskule.no/DynamicContent//Documents/505-79e4a1cf-cf7e-452e-8382-ecd7d909a8dd.pdf

Fruktfat med de samiske fargene

Rød: jordbær og eple med skallet opp.
Blå: blåbær, bjørnebær.
Gul: banan, ananas, mango.
Grønn: drue, kiwi, pære, eple.

Bidos

Bidos er en matrett som lages av reinsdyrskjøtt, grønnsaker, poteter og kjøttkraft. Denne retten regnes soom samefolkets festmat. Finnes mange forskjellige varianter av Bidos, dette er en rett som gjerne kokes i mange timer (Hentet fra: https://snl.no/bidos )

Ett eksempel på Bidos oppskrift er denne oppskriften: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/bidos/

Blodpannekaker

Blodpannekaker er tradisjonsmat for samene. Dette ble laget slik at hele dyret skulle utnyttes, også blodet.

https://nordligefolk.no/sjosamene/mat-og-oppskrifter-2/blodpannekaker/

Hjemmelagde Fiskekaker

Da fiske er en viktig tradisjon, er det å lage fiskekaker et fint alternativ til en rett man kan lage sammen med barnehagebarn. Barna kan bli med i hele prosessen, fra å sløye fisken, til å lage en deilig rett!

https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/hjemmelagede-fiskekaker/